Hiver 2025
Le terroir, c’est dépassé ? Ouvrez grand la bouche, c’est aussi le futur. Mais encore faut-il mieux le préserver, moins le consommer et bien le transformer. Mangera-t-on encore de la viande et du fromage à base de lait dans quelques années ? La mie sera-t-elle toujours reine ? Et le raisin traditionnel, roi ? L’avenir de nos quatre produits les plus connus du terroir français est entre vos mains ! Dégustez-les dans ce numéro 09 avec la participation du guide Fooding® et les contributions de Chloé Charles, Farah Keram, Zazie Tavitian, Alessandra Fottorino, Émilie Laystary, Laura Daniel…
par Le Fooding, à retrouver dans le n°09 — Hiver 2025 — Terroir futur
Le Fooding s’invite dans FLAASH en proposant une sélection de cinq personnalités bien dans leur époque, qui vont écrire le futur de la restauration pour nous faire boire et manger en conscience. Lutte en cuisine, ancrage dans les terroirs, transmission du bon… le meilleur serait-il avenir ?
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